Att konservera mat i glasburkar är en gammal fin tradition som bär på enorma fördelar för hushållsekonomin i Sverige. Det är också en fantastisk möjlighet att verkligen veta varifrån det vi äter kommer och hur det har tillretts. Som livscoach och vardagsexpert älskar jag hur detta hantverk förbinder oss med både historien och råvarorna.
Många gånger köper vi burkar eller flaskor med skruvlock (eller trycklock) som har ett litet gummi- eller plastskikt fastklistrat på insidan. Idag ska jag berätta vad detta material egentligen betyder, vilken viktig funktion det fyller och ge dig mina bästa tips på hur du rengör burkarna innan du börjar fylla dem med godsaker.
Vad gör egentligen gummit i locket?
Många glasburkar och flaskor har en ring av rött eller vitt gummi på insidan av locket. Du har säkert undrat någon gång om det bara är där för syns skull, men sanningen är att det fyller en helt avgörande funktion. Denna gummiring kallas för en tätningsring eller liner.
När vi värmer upp burkarna för att sterilisera dem, med maten redan inuti, expanderar luften och ångan och vill ta sig ut. Gummit fungerar då som en elastisk packning som skapar en vakuumeffekt när burken svalnar. Det är detta vakuum som genererar det där karakteristiska klick-ljudet när du öppnar en burk – ett kvitto på att din konservering är helt tät och säker.
Skydd mot bakterier och tryck
Det här är inte bara en estetisk detalj. Genom att förhindra att luft tränger in i burken stoppas även mikroorganismer, bakterier, jästsvampar och mögel från att nå maten. Detta är avgörande för att undvika livsmedelsburna sjukdomar och se till att din sylt eller dina inlagda gurkor håller sig fräscha hela vintern.
Dessutom absorberar gummit det tryck som uppstår när burkarna kokas. Det förhindrar att glaset spricker eller att metallocket deformeras permanent. Kom dock ihåg att locken inte håller för evigt; gummit torkar ut och hårdnar med tiden, så se över dina lock innan varje säsong.
Guide: Så rengör du burkarna på rätt sätt
Att tvätta och sterilisera burkarna är A och O för att lyckas. Här är min enkla checklista för att komma igång:
- Grundlig disk: Rengör först burkarna med rikligt med vatten, diskmedel och en ny svamp. Använd en flaskborste för att nå botten ordentligt.
- Sterilisering: Du kan placera burkarna i diskmaskinen på ett högtemperaturprogram eller koka dem i en stor kastrull. Om du kokar dem, lägg en ren kökshandduk i botten av kastrullen så att glasen inte slår mot varandra och spricker.
- Locken: För att rengöra locken och den viktiga gummiringen är det bäst att använda en lösning av vatten och lite alkohol eller koka dem försiktigt i några minuter.
Genom att lägga ner lite extra kärlek på förberedelserna skapar du trygghet i köket och en hållbar livsstil som sparar både pengar och miljö. Lycka till med dina konserver!
