Honung, detta flytande guld från naturen, är inte bara en fröjd för smaklökarna utan också en källa till värdefull näring. Men för att verkligen dra nytta av dess hälsofördelar och fantastiska smak krävs det att vi hanterar den med omsorg. Det är nämligen lättare än man tror att förstöra denna dyrbara produkt genom felaktig förvaring.
Den sämsta platsen för din honung
Många av oss gör felet att placera honungsburken i köksskåpet, ofta i närheten av spisen eller ugnen. Det kan verka praktiskt, men det är faktiskt en av de sämsta platserna du kan välja. Ånga och värme som stiger vid matlagning kan negativt påverka honungens kemiska sammansättning.
Biodlaren Wojciech Margowniczy från Wąchock påpekar att vanlig rumstemperatur, som ofta ligger mellan 20 och 25 grader, inte alltid är idealisk. När honung utsätts för värme under längre tid kan det bildas ett ämne som heter hydroximetylfurfural (HMF). Detta ämne sänker inte bara kvaliteten på honungen, utan kan i för stora mängder även vara skadligt för hälsan.
Var ska man förvara honungen?
För att honungen ska behålla sina unika egenskaper bör den förvaras på en plats som är sval, torr och mörk. Här är de bästa alternativen:
- Skafferiet: Om det håller en jämn och sval temperatur.
- Källaren: En utmärkt plats tack vare mörkret och svalkan.
- Kylskåpet: Särskilt den nedre hyllan är lämplig för vissa sorter.
Den optimala temperaturen för förvaring är under 18 grader Celsius. Detta är särskilt viktigt för sorter som rapshonung eller tidig blomsterhonung, som har en tendens att fermentera om de innehåller för mycket vatten. Genom att ställa dem i kylskåpet förhindrar du denna process effektivt.
Kan honung bli gammal?
Det sägs ofta att honung har evig hållbarhet, men sanningen är något mer nyanserad. Honung kan faktiskt förstöras på två sätt. Det första är fermentering, vilket sker om vattenhalten är för hög. Då börjar honungen skumma och dofta svagt av alkohol. Det andra sättet är den tidigare nämnda värmeexponeringen som skapar HMF och gör honungen till ett värdelöst sötningsmedel utan hälsofördelar.
Praktiska tips för en pigg honung
Som din vardagsexpert rekommenderar jag att du alltid ser till att locket är ordentligt påskruvat. Honung drar åt sig fukt från luften, vilket påskyndar fermentering. Om du har köpt en större mängd kan det vara klokt att dela upp den i mindre burkar och förvara en del i kylen och resten i ett svalt skafferi.
Genom att följa dessa enkla råd från biodlaren Wojciech Margowniczy säkerställer du att din honung förblir den hälsokur den är ämnad att vara, istället för att bara bli en söt sirap i kaffet. Var rädd om ditt flytande guld!
